Barszcz czerwony wigilijny to jedna ze standardowych zup podawanych podczas wigilii. Ile osób tyle sposobów na barszcz wigilijny. Większość z nas przyrządza go w bardzo uroszczony sposób. podamy nieco bardziej skomplikowany, ale za to przepyszny. Na początek lista niezbędnych składników, z których otrzymamy około 6 porcji.
- 2 litry wody (opcjonalnie: 1,5 litra wody i 0,5 litra zakwasu buraczanego).
- 3-4 duże buraki (1,5-2 kg)
- 1 marchewka (ok. 100 g)
- 1 pietruszka (ok. 100 g)
- por (biała część – ok. 100 g)
- seler (150 g)
- pół jabłka (ok. 100 g)
Potrzebne przyprawy:
- ok. 70 g cukru
- ok. 5 łyżek octu (lub zakwasu, jeśli robicie na nim barszcz)
- sól (do smaku)
- świeżo mielony pieprz (do smaku) oraz około 1/2 łyżki ziarenek
- 3 liście laurowe
- 5 owoców jałowca
- 4-5 ziarenek ziela angielskiego
- 5 goździków
- kawałek kory cynamonu
- kminek 1/2 łyżki
Buraki i włoszczyznę obieramy i kroimy na kawałki, które nie muszą być szczególnie małe, ale jak kto lubi. Wrzucamy do garnka razem z pokrojoną połówka jabłka. Wrzucamy przyprawy. Dodajemy wodę, doprowadzamy do zagotowania i na niewielkim ogniu gotujemy zupę aż wszystkie warzywa będą miękkie. Zajmuje to ok. 25 minut.
Ostrożnie doprawiamy solą, octem, świeżym pieprzem, cukrem. Jeśli robicie z opcjonalnym zakwasem to dodajemy. Co do samej zasady zakwasu nie powinno się zagotowywać.
Smacznego. Foto: freepik
